Raviolo di branzino, verdure e scaglie di Provolone Valpadana

Mescolate gli ingredienti per la pasta, lavoratela finché diventi elastica. Fatela riposare coperta da pellicola per 30 min. Per la salsa di pistacchi fate rosolare gli scalogni tritati con poco olio d’oliva per 4-5 min a fuoco moderato, bagna continua

Insalata tiepida di Provolone Valpadana e fagiolini con petto d’anatra

Dopo aver fatto lessare i fagiolini con il sedano e la carota, fateli saltare in una padella con un po’ di lardo, dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio in camicia. Salate e pepate. Tagliate intanto il Provolone Valpa continua

Crespelle di patate gratinate con punte di asparagi

Per le crespelle: passate le patate nello schiacciapatate, unite gli altri ingredienti, salate. In un saltiere antiaderente fate saltare il burro chiarificato e preparate delle piccole crespelle e con l’aiuto di un mestolino fatele dorare da entrambe continua
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