Zuppa di porri e carciofi liguri con Provolone Valpadana

Dopo aver pulito i porri ed eliminato da essi tutta la parte verde, tagliateli finemente a striscioline sottili. Tritate il cipollotto, ponetelo in un tegame a bordi bassi e fatelo imbiondire con l’olio, unite i porri e fateli cuocere a fuoco basso p continua

Rigatoni ripieni ai broccoli con salsa di aragosta

Mettete l’acqua salata in una pentola media. Quando l’acqua bolle buttate i rigatoni e cuocete per 12 minuti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda e lasciateli da parte. In un’altra pentola portate l’acqua salata ad ebol continua

Uovo croccante alle spezie con tuorlo di Provolone Valpadana e gelatina d’amaretti

Per la gelatina: scaldate l’amaretto ed unitevi la colla di pesce precedentemente ammollata. Raffreddate. Preparazione del tuorlo: fate fondere a bagnomaria il Provolone Valpadana nella panna, passatelo al colino e tenetelo da parte. Preparazione del continua