Flan di rucola

Preparate una besciamella con il burro, il latte, e la farina. Aggiungetevi la rucola, precedentemente appassita con lo scalogno tritato. Lasciate raffreddare ed amalgamate il tutto con i tuorli, il Provolone Valpadana e gli albumi montati a neve. Imburrat continua

Cannelloni alle melanzane gratinati al Provolone Valpadana piccante

Impastate la farina con 3 uova e poco sale. Tirate la pasta formando delle sfoglie sottili e tagliatele formando dei quadrati di circa 10 cm. Togliete la buccia alle melanzane, tagliatele a cubetti e cuocetele a fuoco lento con olio e origano. Una volta co continua

Filetto di manzo di Rovato in crosta di Provolone Valpadana

Tagliate il filetto in quattro medaglioni e conditelo con sale e pepe. Intanto in una padella d’alluminio antiaderente, ponete il burro, l’aglio e il rosmarino, aggiungete i medaglioni e fateli cuocere per qualche minuto da ambo i lati fino a f continua
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