Gnocchetti di rape rosse alla crema di Provolone Valpadana dolce

Dopo aver fatto cuocere le patate con la loro buccia, pelatele e passatele al setaccio. Frullate le rape e unitele alle patate, unite ora anche la farina, il sale e la noce moscata. Impastate energicamente su di una spianatoia fino ad ottenere un impasto o continua

Uovo croccante alle spezie con tuorlo di Provolone Valpadana e gelatina d’amaretti

Per la gelatina: scaldate l’amaretto ed unitevi la colla di pesce precedentemente ammollata. Raffreddate. Preparazione del tuorlo: fate fondere a bagnomaria il Provolone Valpadana nella panna, passatelo al colino e tenetelo da parte. Preparazione del continua

Filetto di manzo di Rovato in crosta di Provolone Valpadana

Tagliate il filetto in quattro medaglioni e conditelo con sale e pepe. Intanto in una padella d’alluminio antiaderente, ponete il burro, l’aglio e il rosmarino, aggiungete i medaglioni e fateli cuocere per qualche minuto da ambo i lati fino a f continua