Spaghetti all’uovo con fave novelle, Provolone Valpadana e tartufo nero

Per la sfoglia occorre impastare il semolino e la farina con le uova, il sale e l’acqua fino a ottenere una palla di giusta consistenza. Fatela riposare per circa 30 min. Stendetela e tagliatela a spaghetti. Per la salsa sgranate le fave, fatele boll continua

Lasagnetta di triglie, pesto di olive nere e Provolone Valpadana

Preparate un ragù di triglia, saltando in padella i filetti con aglio e finocchietto, sfumate con il vino e 2 mestoli di fumetto, precedentemente preparato facendo bollire le lische. Passate intanto al mixer le olive, un cucchiaio di olio, il prezze continua

Rotolo di germano reale al Provolone Valpadana, piccole verdure e tartufo d’Alba

Dopo aver disossato il germano, tenete da parte le ossa e con esse preparate un fondo di selvaggina. Pulite intanto le carote, gli zucchini e i gambi di sedano, tagliateli a julienne grossa. Preparate una mousselline con la carne di tacchino e la panna, ag continua