Filetto con fegato d’anatra in salsa di Provolone Valpadana

Pulite il filetto e tagliatelo formando una tasca. Fate saltare in una padella il fegato grasso tagliato a cubetti, l’aglio e il timo e infine aggiungete il pane anch’esso tagliato a cubetti per raccogliere il grasso fuoriuscito dal fegato. A q continua

Ravioli dolci con Provolone Valpadana

Per i ravioli: Mescolate la farina il sale e lo zucchero, aggiungete il lardo fuso e amalgamate lentamente. Aggiungete l’acqua tiepida finché il composto non risulti morbido, ora copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un&rsqu continua

Flan di Provolone Valpadana piccante con pera cotta nel vino rosso e porcini crudi

Fate bollire insieme all’acqua e al vino, la cannella, lo zucchero la vaniglia e la scorza di limone, unite la pera precedentemente privata della pelle, cuocete il tutto dolcemente avendo cura che la pera sia sempre ricoperta da liquidi. Una volta co continua