Tortelli di patate e Provolone Valpadana affumicato con pesto alle fave

Lessate le patate e una volta cotte, schiacciate ed aggiungete del Provolone Valpadana grattugiato. Usate l’impasto così ottenuto per riempire dei tortelli di pasta all’uovo. Sbollentate per alcuni minuti (3-4) le fave fresche in acqua s continua

Tagliata di Fassone piemontese in crosta di Provolone Valpadana

Fate rosolare il cuore di Fassone in una padella capiente con dell’olio d’oliva e un mazzetto di gusti per 10 minuti circa. Sbattete ora le uova ed incorporate il Provolone Valpadana; quindi ricoprite il Fassone e disponetevi sotto la salamoia continua

Gnocchetti di Provolone Valpadana

Per gli gnocchetti: impastate bene tutti gli ingredienti e formate degli gnocchetti lavorandoli uno ad uno con il palmo della mano in modo che assumano una forma allungata. Per la salsa: spezzettate gli asparagi, scartate la parte dura e salate le punte co continua