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Provolone Valpadana caldo

con olio, pepe
e tartufo nero

Soufflé al Provolone Valpadana

e miele di castagne
con ragù di pere speziate

Crespelle di farro

con cipollotti, patate
e Provolone Valpadana

Raviolo di branzino, verdure e scaglie di Provolone Valpadana

Mescolate gli ingredienti per la pasta, lavoratela finché diventi elastica. Fatela riposare coperta da pellicola per 30 min. Per la salsa di pistacchi fate rosolare gli scalogni tritati con poco olio d’oliva per 4-5 min a fuoco moderato, bagna continua

Soufflé al Provolone Valpadana e miele di castagne con ragù di pere speziate

Per preparare il soufflé, mettete la gelatina in fogli ad ammorbidire in acqua fredda. Cuocete i 175 g di zucchero con l’acqua a 121°. Unite a filo gli albumi montati con 45 g di zucchero (meringa all’italiana). In una casseruola mon continua

Rigatoni ripieni ai broccoli con salsa di aragosta

Mettete l’acqua salata in una pentola media. Quando l’acqua bolle buttate i rigatoni e cuocete per 12 minuti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda e lasciateli da parte. In un’altra pentola portate l’acqua salata ad ebol continua


Attività promozionale cofinanziata dal PSR Lombardia 2014-2020

Consorzio Tutela Provolone Valpadana | Piazza Marconi, 3 - 26100 Cremona (Italia) | Tel. +39 0372 30598 - Fax. +39 0372 457078

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