Uovo affogato con gli asparagi al balsamico e fonduta di Provolone Valpadana

Ponete il latte e il Provolone Valpadana in un polsonetto da bagnomaria e cuocete fino a che il Provolone Valpadana non sia del tutto fuso; a questo punto unite anche l’uovo e fate cuocere a bagnomaria, quando l’uovo inizia ad addensare il comp continua

Ravioli in farcia di Provolone Valpadana DOP e barba del frate con capesante

Per preparare la pasta occorre impastare tutti gli ingredienti sopra elencati fino ad ottenere un impasto compatto e liscio, che dovrete poi lasciar riposare. Per il ripieno fate bollire in acqua salata la barba del frate e ponetela ancora calda sopra gli continua

Millefoglie di Provolone Valpadana dolce con mousse di melanzane

Fate appassire le melanzane sul fuoco, pelatele in acqua fredda e montate la polpa con l’olio d’oliva e il sale, quindi unite anche la colla di pesce precedentemente ammorbidita. Per le cialde: portate a temperatura una pentola antiaderente e p continua
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