Capesante in tepagnaki con taccole e salsa leggera di Provolone Valpadana

Per la quenelle: dopo aver fatto sbollentare i piselli, in una padella fate soffriggere nel lardo l’aglio e i due scalogni aggiungete quindi i piselli salate e pepate. Aggiungete ora il brodo e dopo passate tutto al setaccio, fate asciugare il tutto continua

Rombo al Provolone Valpadana dolce e mandorle con involtino di cavolfiore

Tagliate a forma circolare molto sottile il Provolone Valpadana con un coppapasta di 4 cm di diametro. In una pirofila da forno adagiate i 4 filetti di rombo salati e pepati, ricoprite con il Provolone Valpadana a forma di squame sovrapposti l’uno al continua

Ravioli dolci con Provolone Valpadana

Per i ravioli: Mescolate la farina il sale e lo zucchero, aggiungete il lardo fuso e amalgamate lentamente. Aggiungete l’acqua tiepida finché il composto non risulti morbido, ora copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un&rsqu continua