Ravioli al Provolone Valpadana

Per il ripieno amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate rosolare nel burro chiarificato i cubetti di vitello aggiungendo poi i pomodori canditi, il timo, il succo di vitello, il brodo.Impastate le uova con la farina continua

Orzotto mantecato ai mirtilli neri con fricassea d’agnello e Provolone Valpadana

Tagliate il filetto di agnello a cubetti di 1/2 cm e metteteli a marinare nella salsa di soia con il timo tritato per circa 4 ore. Tritate la cipolla, fatela rosolare con un goccio d’olio, unite l’orzo, fatelo tostare e bagnatelo con il vino bi continua

Terrina di Provolone Valpadana con verdure grigliate all’aceto e aglio

Lavorate in un cutter due stagionature differenti di Provolone Valpadana, fate grigliare le verdure, rivestite lo stampo di Provolone Valpadana stagionato affettato e riempitelo a strati alterni di verdure grigliate e formaggio lavorato. Infornate per quin continua
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