Insalata tiepida di Provolone Valpadana e fagiolini con petto d’anatra

Dopo aver fatto lessare i fagiolini con il sedano e la carota, fateli saltare in una padella con un po’ di lardo, dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio in camicia. Salate e pepate. Tagliate intanto il Provolone Valpa continua

Rotolo di germano reale al Provolone Valpadana, piccole verdure e tartufo d’Alba

Dopo aver disossato il germano, tenete da parte le ossa e con esse preparate un fondo di selvaggina. Pulite intanto le carote, gli zucchini e i gambi di sedano, tagliateli a julienne grossa. Preparate una mousselline con la carne di tacchino e la panna, ag continua

Gnocchetti di rape rosse alla crema di Provolone Valpadana dolce

Dopo aver fatto cuocere le patate con la loro buccia, pelatele e passatele al setaccio. Frullate le rape e unitele alle patate, unite ora anche la farina, il sale e la noce moscata. Impastate energicamente su di una spianatoia fino ad ottenere un impasto o continua
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