Tortelli di patate e Provolone Valpadana affumicato con pesto alle fave

Lessate le patate e una volta cotte, schiacciate ed aggiungete del Provolone Valpadana grattugiato. Usate l’impasto così ottenuto per riempire dei tortelli di pasta all’uovo. Sbollentate per alcuni minuti (3-4) le fave fresche in acqua s continua

Bottoni di Provolone Valpadana al profumo di rucoletta

Per la pasta. Impastate la farina con le uova e la rucoletta, lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete ora l’impasto in due parti e stendete due sfoglie sottili. Per la farcia. Passate al mixer la Provolone Valpadana, la mozz continua

Terrina di Provolone Valpadana con verdure grigliate all’aceto e aglio

Lavorate in un cutter due stagionature differenti di Provolone Valpadana, fate grigliare le verdure, rivestite lo stampo di Provolone Valpadana stagionato affettato e riempitelo a strati alterni di verdure grigliate e formaggio lavorato. Infornate per quin continua