Strudel di Provolone Valpadana, speck e finocchio selvatico

Tagliate a cubetti il Provolone Valpadana e unitelo alla besciamella, cuocete il tutto a bagnomaria fino ad ottenere una crema densa. Stendete intanto la pasta sfoglia e poneteci sopra lo speck e la salsa di Provolone Valpadana, fatta raffreddare. Preparat continua

Millefoglie di Provolone Valpadana dolce con mousse di melanzane

Fate appassire le melanzane sul fuoco, pelatele in acqua fredda e montate la polpa con l’olio d’oliva e il sale, quindi unite anche la colla di pesce precedentemente ammorbidita. Per le cialde: portate a temperatura una pentola antiaderente e p continua

Mazzetti di asparagi e prosciutto crudo con fonduta di Provolone Valpadana

Avvolgete gli asparagi nelle fette di prosciutto e ricavatene 4 mazzetti. Poneteli sui piatti con la fonduta di Provolone Valpadana, aggiungete qualche ricciolo di burro e mettete a gratinare in forno. Servite ben caldo. continua
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