Insalata di grano pestato con mortadella e Provolone Valpadana

Lessate il grano in abbondante acqua salata e proseguite la cottura finché si sia completamente aperto. Scolate, fate raffreddare e tenete da parte. Tostate le fette di pane ed aromatizzatele strofinando uno spicchio d’aglio intero. Preparate continua

Provolone Valpadana caldo con olio, pepe e tartufo nero

Passate al grill le fette di pane, precedentemente abbrustolito con il Provolone Valpadana; quando questo risulta filante toglietelo dal forno e irrorate abbondantemente con olio e pepe nero. Servite con fette di Tartufo nero di Norcia. continua

Capesante in tepagnaki con taccole e salsa leggera di Provolone Valpadana

Per la quenelle: dopo aver fatto sbollentare i piselli, in una padella fate soffriggere nel lardo l’aglio e i due scalogni aggiungete quindi i piselli salate e pepate. Aggiungete ora il brodo e dopo passate tutto al setaccio, fate asciugare il tutto continua