Flan di rucola

Ricetta elaborata dal Ristorante “Il Poeta Contadino”, Alberobello (Ba)

La borsa della spesa per 4 persone

65 cl di latte • 250 g di burro • 100 g di farina • 10 uova

150 g di Provolone Valpadana semipiccante • 250 g di rucola selvatica

1 scalogno • sale • pepe • noce moscata

Preparate una besciamella con il burro, il latte, e la farina. Aggiungetevi la rucola, precedentemente appassita con lo scalogno tritato. Lasciate raffreddare ed amalgamate il tutto con i tuorli, il Provolone Valpadana e gli albumi montati a neve. Imburrate le cocotte e ponete in esse l’impasto. Cuocete quindi in forno a 170 ° per circa 15 minuti. Servite il flan appena uscito dal forno.

IL VINO CONSIGLIATO:

Rosato di Primitivo Puglia IGP

Ricette: altri Antipasti

Rape farcite con Provolone Valpadana cotte al forno

Prendete le rape pelate e fate in modo che rimangano tonde. In una casseruola media mettete le rape in due quarti di acqua salata. Portate ad ebollizione e quando l’acqua bolle abbassate il fuoco e fate cuocere le rape per 45’. Togliete d continua

Flan di Provolone Valpadana con insalata di germogli di spinaci, frutta secca e miele

Sciogliete il burro in una casseruola, incorporatevi la farina e aggiungete il latte caldo; fate bollire per 2 minuti circa mescolando continuamente fino ad ottenere un impasto omogeneo, privo di grumi, e aggiungete il Provolone Valpadana grattugiato. Fate continua

Roastbeef tiepido di vitello al tartufo con crema di Provolone Valpadana e insalatina

Dopo aver disossato il carré di vitello, legatelo, salatelo, pepatelo ed infine fatelo rosolare in padella con un filo di olio. Cuocetelo poi in forno a 200° per circa 15 minuti, e fatelo raffreddare. Con la pasta sfoglia preparate 4 dischi del continua

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