Gnocchetti di patate con radicchio, Provolone Valpadana e aceto balsamico
Ricetta elaborata dal Ristorante “Conca Bella”, Vacallo - Chiasso (CH)
La borsa della spesa per 4 persone
800 g patate farinose • 200 g farina bianca • 2 tuorli d’uovo • noce moscata
2 cespi di radicchio tardivo • 150 g Provolone Valpadana dolce
vecchio aceto balsamico tradizionale • 50 g burro • sale
Fate cuocere le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Prima che si raffreddino unite la farina, i tuorli e la noce moscata. Impastate velocemente e formate degli gnocchetti. Cuoceteli in abbondante acqua salata, saltateli con del burro, del radicchio e serviteli con del Provolone Valpadana a fettine sottili e delle gocce di aceto balsamico tradizionale
IL VINO CONSIGLIATO:
Chianti Classico DOCG