Gnocchetti di patate con radicchio, Provolone Valpadana e aceto balsamico

Ricetta elaborata dal Ristorante “Conca Bella”, Vacallo - Chiasso (CH)

La borsa della spesa per 4 persone

800 g patate farinose • 200 g farina bianca • 2 tuorli d’uovo • noce moscata

2 cespi di radicchio tardivo • 150 g Provolone Valpadana dolce

vecchio aceto balsamico tradizionale • 50 g burro • sale

Fate cuocere le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Prima che si raffreddino unite la farina, i tuorli e la noce moscata. Impastate velocemente e formate degli gnocchetti. Cuoceteli in abbondante acqua salata, saltateli con del burro, del radicchio e serviteli con del Provolone Valpadana a fettine sottili e delle gocce di aceto balsamico tradizionale

IL VINO CONSIGLIATO:

Chianti Classico DOCG

Ricette: altri Primi Piatti

Ravioli di Provolone Valpadana con miele e radicchio rosso all’agro

Preparate la pasta con le uova, la farina ed un pizzico di sale, lavoratela finché non risulta liscia e lasciatela riposare. Nel frattempo, con l’aiuto di un robot frullate i formaggi con il sale e la noce moscata. Tirate la pasta molto fineme continua

Lasagnetta di triglie, pesto di olive nere e Provolone Valpadana

Preparate un ragù di triglia, saltando in padella i filetti con aglio e finocchietto, sfumate con il vino e 2 mestoli di fumetto, precedentemente preparato facendo bollire le lische. Passate intanto al mixer le olive, un cucchiaio di olio, il prezze continua

Cornucopia di Provolone Valpadana e zucchine

Due ore prima di iniziare la preparazione del piatto ponete il Provolone Valpadana a macerare con il latte e il burro. Fate intanto passare in padella le zucchine con lo scalogno la salvia e il Parmigiano. Cuocete a bagnomaria il Provolone Valpadana macera continua
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