Gnocchetti di patate con radicchio, Provolone Valpadana e aceto balsamico

Ricetta elaborata dal Ristorante “Conca Bella”, Vacallo - Chiasso (CH)

La borsa della spesa per 4 persone

800 g patate farinose • 200 g farina bianca • 2 tuorli d’uovo • noce moscata

2 cespi di radicchio tardivo • 150 g Provolone Valpadana dolce

vecchio aceto balsamico tradizionale • 50 g burro • sale

Fate cuocere le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Prima che si raffreddino unite la farina, i tuorli e la noce moscata. Impastate velocemente e formate degli gnocchetti. Cuoceteli in abbondante acqua salata, saltateli con del burro, del radicchio e serviteli con del Provolone Valpadana a fettine sottili e delle gocce di aceto balsamico tradizionale

IL VINO CONSIGLIATO:

Chianti Classico DOCG

Ricette: altri Primi Piatti

Gnocchetti di rape rosse alla crema di Provolone Valpadana dolce

Dopo aver fatto cuocere le patate con la loro buccia, pelatele e passatele al setaccio. Frullate le rape e unitele alle patate, unite ora anche la farina, il sale e la noce moscata. Impastate energicamente su di una spianatoia fino ad ottenere un impasto o continua

Ravioli di Provolone Valpadana con miele e radicchio rosso all’agro

Preparate la pasta con le uova, la farina ed un pizzico di sale, lavoratela finché non risulta liscia e lasciatela riposare. Nel frattempo, con l’aiuto di un robot frullate i formaggi con il sale e la noce moscata. Tirate la pasta molto fineme continua

Rigatoni ripieni ai broccoli con salsa di aragosta

Mettete l’acqua salata in una pentola media. Quando l’acqua bolle buttate i rigatoni e cuocete per 12 minuti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda e lasciateli da parte. In un’altra pentola portate l’acqua salata ad ebol continua