Gnocchetti di patate con radicchio, Provolone Valpadana e aceto balsamico

Ricetta elaborata dal Ristorante “Conca Bella”, Vacallo - Chiasso (CH)

La borsa della spesa per 4 persone

800 g patate farinose • 200 g farina bianca • 2 tuorli d’uovo • noce moscata

2 cespi di radicchio tardivo • 150 g Provolone Valpadana dolce

vecchio aceto balsamico tradizionale • 50 g burro • sale


Fate cuocere le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Prima che si raffreddino unite la farina, i tuorli e la noce moscata. Impastate velocemente e formate degli gnocchetti. Cuoceteli in abbondante acqua salata, saltateli con del burro, del radicchio e serviteli con del Provolone Valpadana a fettine sottili e delle gocce di aceto balsamico tradizionale

IL VINO CONSIGLIATO:

Chianti Classico DOCG