Ravioli di Provolone Valpadana e ortiche
Ricetta elaborata dal Ristorante "Al Bersagliere”, Goito (Mn)
La borsa della spesa per 4 persone
200 g di ortiche lessate e ben strizzate • 200 g di Provolone Valpadana • 60 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano • 1 uovo • noce moscata
Per la pasta: 300 g di farina 00 • 2 uova
Fate cuocere bene il burro, quindi aggiungete le ortiche passate al tritacarne e il Provolone Valpadana; amalgamate bene ed aggiungete il formaggio e la noce moscata. Togliete dal fuoco ed unite le uova mescolando bene; lasciate raffreddare. Dopo aver preparato la pasta con il ripieno, cuocete in abbondante acqua e serviteli con burro e salvia.
IL VINO CONSIGLIATO:
Refosco Peduncolo Rosso DOC