Spaghetti di patate con Provolone Valpadana e carciofi

Ricetta elaborata dal Ristorante “Zur Rose”, Appiano (Bz)

La borsa della spesa per 4 persone

200 g patate crude • 4 carciofi • 150 g Provolone Valpadana

50 g burro • sale e pepe • timo

 


Pelate le patate e usate una macchina che le tagli in forma di spaghetti, quindi fateli riposare nell’acqua. Pulite i carciofi e utlizzate solo i cuori. Tagliateli a cubetti grossi e fateli rosolare in padella con un po’ di olio di oliva, sale e pepe per 5 minuti. Gli spaghetti di patate devono essere cotti nell’acqua esattamente 3 minuti, quindi aggiungete i carciofi e legate il tutto con burro freddo tagliato a cubetti. Prendete ora il Provolone Valpadana tagliatelo a julienne fine fine e appoggiatelo sopra gli spaghetti di patate. Fate gratinare al grill per circa un minuto.

IL VINO CONSIGLIATO:

Alcamo DOC