Mazzetti di asparagi e prosciutto crudo con fonduta di Provolone Valpadana
Ricetta elaborata dal Ristorante “L’Artigliere”, Gussago (Bs)
La borsa della spesa per 4 persone
200 g di asparagi verdi grossi • 4 fette di prosciutto di Parma
12 riccioli di burro che serviranno a gratinare
Per la fonduta di Provolone Valpadana: 200 g di besciamella piuttosto liquida
dove farete sciogliere il 250 g di Provolone Valpadana stagionato grattugiato
Avvolgete gli asparagi nelle fette di prosciutto e ricavatene 4 mazzetti. Poneteli sui piatti con la fonduta di Provolone Valpadana, aggiungete qualche ricciolo di burro e mettete a gratinare in forno. Servite ben caldo.
IL VINO CONSIGLIATO:
Curtefranca Rosso DOC