Mazzetti di asparagi e prosciutto crudo con fonduta di Provolone Valpadana

Ricetta elaborata dal Ristorante “L’Artigliere”, Gussago (Bs)

La borsa della spesa per 4 persone

200 g di asparagi verdi grossi • 4 fette di prosciutto di Parma

12 riccioli di burro che serviranno a gratinare

Per la fonduta di Provolone Valpadana: 200 g di besciamella piuttosto liquida

dove farete sciogliere il 250 g di Provolone Valpadana stagionato grattugiato


Avvolgete gli asparagi nelle fette di prosciutto e ricavatene 4 mazzetti. Poneteli sui piatti con la fonduta di Provolone Valpadana, aggiungete qualche ricciolo di burro e mettete a gratinare in forno. Servite ben caldo.

IL VINO CONSIGLIATO:

Curtefranca Rosso DOC