Tagliata di Fassone piemontese in crosta di Provolone Valpadana

Ricetta elaborata dal Ristorante "Antica Corona Reale da Renzo”, Cervere (Cn)

La borsa della spesa per 4 persone

600 g di cuore di Fassone Piemontese scordonato

200 g di Provolone Valpadana grattugiato • 3 uova intere


Fate rosolare il cuore di Fassone in una padella capiente con dell’olio d’oliva e un mazzetto di gusti per 10 minuti circa. Sbattete ora le uova ed incorporate il Provolone Valpadana; quindi ricoprite il Fassone e disponetevi sotto la salamoia fino a dorare la crosta. Servite a fette.

IL VINO CONSIGLIATO:

Barbera d'Alba DOC